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田田12321莆田兴化米粉，作为中国福建省莆田市的地方特色传统食品，有着悠久的历史和深厚的文化底蕴。以下是关于莆田兴化米粉的历史渊源、传承以及经典制作工艺的揭秘：
### 历史渊源
1. "起源时间"：莆田兴化米粉的历史可以追溯到唐宋时期，距今已有千年以上的历史。
2. "地理背景"：莆田位于福建省沿海地区，地处兴化湾西岸，这里的地理环境和气候条件非常适合水稻的生长，为米粉的生产提供了丰富的原料。
3. "文化传承"：莆田兴化米粉不仅是当地人民日常饮食的重要组成部分，也是莆田文化的一个象征。在长期的制作和食用过程中，形成了独特的饮食文化和传统。
### 经典制作工艺
1. "选材"：制作莆田兴化米粉的主要原料是优质的水稻，特别是早籼米。选用优质原料是保证米粉品质的基础。
2. "浸泡"：将选好的早籼米浸泡在清水中，一般浸泡时间为12小时以上，使米粒充分吸水。
3. "磨浆"：将浸泡好的米粒磨成米浆，这一过程需要使用传统的石磨，以保证米浆的细腻和口感。
4. "蒸熟"：将磨好的米浆均匀地铺在蒸笼上，用大火蒸熟。蒸熟的时间不宜过长，以免米粉过于粘稠。
5. "压榨"：蒸熟后，将米粉从蒸笼中
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天王76188296莆田兴化米粉的历史：
起源于北宋的兴化米粉，与一座守护在农田与海洋之间的北宋大型水利“扛把子”工程息息相关，那便是世界灌溉工程遗产、全国重点文物保护单位、全国五大古陂之一木兰陂。
兴化米粉和木兰陂相辅相成。木兰陂历经三代筑陂人的前赴后继，耗时19年，终于大功告成。从此，兴化平原从盐碱之地变成鱼米之乡，农、工、商飞速发展，兴化米粉也技艺日精，最终成为以上等莆田米为原料，经10道工序制作而成的粉中佳品。随着莆田贸易的繁荣，到了明代，兴化米粉就开始外销，成为海上丝绸之路上备受往来客商青睐的美食。
制作方法：
选米浸泡
兴化米粉的米，要选用杂交晚稻米的上等白米。先用箩筐淘米洗净，浸泡20~30分钟。
粉碎揉团
浸泡至手捻米能碎，又有湿感即可。将浸透的大米倒入石磨，进行人工磨浆，此时需要两名成年男子共同操作。
人工磨出来的米浆柔软有筋道，把磨好的粉浆倒入大陶盆内，用双手不停地反动揉搓，使之揉成粉团。
初压蒸熟
粉团揉得越均匀油柔，生产出来的粉干就越好。粉团上笼屉蒸至七分熟后，再将其置于粉筒中，置入下端有许多小孔的粉筒，使用米粉炊，以杆杠原理挤压出缕缕粉条。
压丝梳理
压粉入甑时，任其自然散落。再将粉料上笼屉，蒸时要保证上气快、气足、气猛，压力大，冲劲大;蒸产不必加盖，气足料蒸透。但火候的掌握需要一定的技术，过熟色不白，不熟易断条。蒸熟的米粉要立即撕开理顺，以免结块弯曲。
晒烘干燥
粉干的曝晒，要掌握好气候，秋、冬两季气候干燥，微风习习，是制晒米粉干的最佳气候。夏季烈日的高温不宜晒粉，否则米粉不韧。
米粉做法：
1、 豆浆米粉
2、汤米粉
3、炒米粉
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